Книга о вкусной и здоровой пище - птица и дичь
Птица и дичь
птица и дичь
На прилавке магазина вы видите уже разделанные, безусловно свежие и доброкачественные тушки домашней птицы. У куриц и индеек на груди преобладают белые мышечные волокна, поэтому мясо это называют белым. Белое мясо быстрее переваривается, более полно усваивается, его часто рекомендуют больным, выздоравливающим, а также нуждающимся в усиленном питании. Хорошо откормленные гуси могут накопить до 50% жира, в то время как куриное мясо содержит жира не более 20%, а мясо уток — до 35%. Хороши нестарые, 7-8-месячные цесарки, у них нежное, сочное мясо. Индейки и индюки весят по несколько килограммов. Можно встретить в продаже индейку весом свыше 10-12 кг. Утки хороши до 8-10-недельного возраста и не очень большие, килограмма на два. Лучше других — хорошо откормленные молодые куры (молодки) на 1 — 1 1/2 кг. Для любителей дичи в магазинах — богатый выбор рябчиков, тетерок, куропаток, перепелов, фазанов, глухарей. Средний вес рябчика 250-300 г, самец-глухарь весит до 6 кг, а самка — не больше 3 кг. Дичь обычно продается неразделанной, в пере, в остывшем и мороженом виде.
Рейтинг статьи:
Комментарии:
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 669 | |
2 | 536 | |
3 | 526 | |
4 | 470 | |
5 | 386 | |
6 | 374 | |
7 | 371 | |
8 | 358 | |
9 | 352 | |
10 | 348 | |
11 | 337 | |
12 | 321 | |
13 | 309 | |
14 | 298 | |
15 | 298 | |
16 | 297 | |
17 | 288 | |
18 | 284 | |
19 | 273 | |
20 | 273 |